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Expansión de cadena dark kitchen a 3 nuevas ciudades
Resultado: Break-even alcanzado en mes 4
El reto
La cadena había tenido éxito en su primera ciudad pero no tenía los sistemas ni el equipo para escalar simultáneamente a 3 ubicaciones.
La solución
Asumimos la DO durante 9 meses. Estandarizamos procesos, formamos a los 3 managers de apertura y establecimos el sistema de reporting que permitía gestionar las 3 cocinas desde una única visión.
Impacto
- ◆Break-even alcanzado en mes 4 (objetivo: mes 6)
- ◆3 aperturas simultáneas sin incidencias operativas graves
- ◆Manual de operaciones replicable para futuras aperturas
- ◆Equipo de 45 personas formado y en operación
Próximo paso
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